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Conservation de la vanille
Les ennemis de la vanille sont : la lumière, l’humidité et l’air.
Pour conserver les gousses, il faut donc les préserver de ces agresseurs.
Plusieurs de nos clients nous font part de leur expérience, cela va du frigo, au congélateur, au garde manger.
Pour notre part, la pièce idéale est à température ambiante, en zone sèche et les gousses sont placées dans des caisses fermées, étanches à l’air et à la lumière.
Si vous les placez dans un bocal en verre, bien hermétique, prenez soin d’entourer les gousses dans un papier cuisson opaque et bio.
Lors des manipulations, veillez à avoir les mains bien sèches, pour ne pas souiller les gousses non utilisées.
Même un peu sèches, les gousses de vanille rendent le meilleur après hydratation dans une préparation liquide et chaude.
Sachez également que le parfum unique de la vanille Bourbon de Madagascar se bonifie dans le temps.
Enfin, les gousses évidées , sont parfaites dans le sucre en poudre pour donner un gout vanillé à ce dernier.
Nous attendons vos suggestions et bonne dégustation.
Bonjour, Nous en avons acheté en Martinique & on nous a conseillé le congélateur !! Apparemment c’est pas mal !! Vous n’avez pas de recettes salées à la vanille !! Bonne journée
Merci de vos précieuses remarques, nous allons apporter les modifications et compléments d’info sur notre site.
J’en garde depuis des années dans un bocal dans lequel j’ai versé un fond de rhum. Je retourne le pot de temps à autre. Les gousses restent moelleuses. Une autre façon de conservation qui me plait.
Bonjour, pour ma part je conserve mes gousses de vanille debout dans un pot avec un fond de rhum liquide pour que les gousses soient en permanence au contact avec le rhum, elles se conservent bien, s’imbibe légèrement de rhum tout en gardant son arôme de vanille sans déssecher.